鸿业餐饮膳食服务川味剁椒蒸鱼的做法

鲈鱼含有丰富的、易消化的蛋白质、脂肪、***等，味甘性温，有健脾胃、补***、***化痰的作用，而且据深圳鸿业餐饮膳食服务了解，鲈鱼适宜***头晕，妇女***水肿，胎动不安之人食用。下面深圳鸿业餐饮膳食服务要分享给大家的，就是一道以鲈鱼为主要食材做的剁椒蒸鱼。

剁椒蒸鱼的主要原料是鲈鱼，配料是剁椒、姜片，再加上料酒、蒸鱼豉油、油。剁椒蒸鱼的做法:

1、鲈鱼去腮去鳞，用刀把整条鱼分成头，身，尾，三段。此时再从鱼身前段将内脏挖出，清洗干净，鱼肚是没有剖开的。

2、刀和剪一起上，把鱼身从鱼背部往鱼肚方向切片，不可切断，也就是说鱼肚部分是相连的。每片厚度0.8-1cm。

3、切好后摆盘，将鱼头竖起，鱼片摆放成扇形，装饰头和尾，切一些姜丝或姜片铺在鱼肉上，倒料酒腌制片刻。之后拿掉姜片，倒掉料酒。

4、在鱼肉上铺上一层剁椒，可以根据自己的口味放多放少。蒸锅上大汽之后，大火蒸8分钟，焖2分钟。

5、出锅后，淋上蒸鱼豉油，烧一勺热油浇在鱼身上，就圆满完成了，接下来，可以好好的享受美味了。

另外，鸿业餐饮膳食服务想要提醒大家的是，鲈鱼不可以跟牛羊油、奶酪同食，而且患有***的患者也不可以吃鲈鱼哦！

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